يتم تشكيل منتجات السيراميك عن طريق الحرارة وتستخدم في التطبيقات ذات الصلة بالحرارة ، ولكن الجواب على ما إذا كان يمكن اعتبار كل وعاء من السيراميك مقاومًا للفرن يعتمد على كل وعاء. يتم تصنيع المنتجات الخزفية من خلال ذوبان الزجاج وتشكيله ومعالجته حرارياً لإنشاء الهيكل البلوري.
الأطباق الخزفيةاحتياط
على افتراض أن الأوعية الخزفية يمكنها تحمل الحرارة لمجرد أنها تتشكل بالحرارة ، فهي تسمية خاطئة. قد تحتوي الأوعية الخزفية على الأطعمة الساخنة وتديرها جيدًا ، لكن هذا لا يعني أن جميع الأوعية الخزفية مقاومة للفرن. إذا لم يتم تصميم وعاء من السيراميك لاستخدامه في الفرن ويتم استخدامه على أي حال ، فإن خطر السلامة المحتمل في التعامل مع الوعاء ومحتوياته الساخنة موجود لأن الوعاء قد يتصدع ومحتوياته الساخنة يمكن أن تسبب حروقًا خطيرة.
ابحث عن الملصق
يتم وضع علامات واضحة لهذا الغرض الأوعية الخزفية والأواني المصنوعة للطهي الفرن. ابحث عن ختم ، غالبًا على قاع الوعاء ، قائلًا إنه مقاوم للفرن. إذا قمت بشراء وعاء من السيراميك من متجر للتحف أو ورثت واحدة ، واستفسر عن استخداماتها - كيف كانت تستخدم من قبل ، وإذا كان يستخدم مرة واحدة في طبخ الفرن ، فلا يزال من الممكن استخدامه لهذا الغرض.
سماكة
تشير سماكة الوعاء الخزفي إلى مقدار التحولات الحرارية ودرجة الحرارة التي يمكنه تحملها. عندما يتم وضع وعاء خزفي سميك من جانب في الفرن ، ترتفع درجة حرارته ببطء ، وعندما يتم إخراجه ، يبرد ببطء. سمك يحمي سلامة وعاء من السيراميك من كسر من الإجهاد على المواد لأنه يخضع لتغيرات درجات الحرارة تدريجيا. السيراميك الرقيق عرضة للتشقق في مواجهة الحرارة وتغيرات درجات الحرارة الحادة. حتى الأطعمة الساخنة الموضوعة في وعاء خزفي بارد يمكن أن تسبب تمددًا حراريًا في منطقة واحدة من الوعاء بينما لا يزال باقي الوعاء باردًا. هذا يمكن أن يؤدي إلى تكسير وعاء.
أنواع الطهي بالخزف
لا يعد الخبز باستخدام وعاء خزفي مقاوم للفرن هو نفسه الخبز مع مقالي الخبز القياسية. انها ليست فكرة جيدة لخبز الكعك والأطعمة سريعة الارتفاع في الأوعية الخزفية. يستغرق وقتًا أطول قليلاً لتسخينه ، ويحافظون على حرارة أكثر من أحواض الخبز القياسية وينتج عن ذلك أطعمة غير مستوية. تعد الأطباق الخزفية المقاومة للفرن أكثر ملاءمة للأوعية المقاومة للحرارة والأطباق ذات الأواني الواحدة ، وفطائر الأواني ، واليخنات والأطباق التي تشبه الحساء.
