موطنها المناطق الاستوائية في أمريكا الوسطى والجنوبية ، تم زراعة نباتات الفلفل - بما في ذلك الهالابينو - لآلاف السنين. قام كريستوفر كولومبوس بنقل الفلفل إلى أوروبا بعد غزوه للعالم الجديد. زيادة التوابل من jalapenos مع النضج و jalapeno الذي يتحول إلى اللون الأسود على النبات ليس مدعاة للقلق.
لا تفرك عينيك بعد التعامل مع الهالبينو.نضج
يعد تحول جالابينوس إلى اللون الأسود على النبات جزءًا طبيعيًا من عملية نمو الفلفل. في الواقع ، هذه إشارة إلى أن الوقت قد حان لحصاد الهالابينو. يجب اختيار الفلفل عندما يكون لونه أخضر مسود. يتطلب حوالي 72 يومًا للوصول إلى مرحلة النضج. يمكن قطع الفلفل بسهولة باليد على الرغم من قيام بعض البستانيين بقطعها لتقليل الأضرار المحتملة للنبات.
المذاق
سوف تظهر الهالابينو التي وصلت إلى مرحلة النضج شقوق صغيرة حول كتفيها في الجزء العلوي من الفاكهة. يمكن التقاطها في أي وقت تقريبًا وتكون صالحة للأكل ومليئة بالنكهات في جميع مراحل النمو. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يعتبرون أنفسهم خبراء ل jalapenos سيلاحظون فرقًا عند مقارنة طعم jalapenos الناضج وغير الناضج. يوجد عدد من أصناف الهالابينو ، كل ذلك بدرجات متفاوتة من القوة.
الاعتبارات
حقيقة أن الفلفل يتحولون إلى اللون الأسود على النبات لا يعني أنه يجب قطفهم في ذلك الوقت. لا يوجد وقت محدد أو إشارة مطلقة للحصاد ؛ يمكن أن يشعر البستانيين بالحرية في اختيار الفلفل حسب الذوق. ينمو Jalapenos عادة إلى ما بين 2 1/2 و 3 1/2 بوصة في الطول. مع وجود جدران سميكة تحمل طعم الفلفل الطازج ، يصبح الهالابينو أكثر حرارة كلما زاد نموه.
حقائق ممتعة
تقدر جامعة تكساس إيه آند إم أن 200 ألف رطل من بذور الهالابينو تزرع في المكسيك كل عام. يعتبر jalapeno مثاليًا للتخليل أو التعليب أو كمكون في الأطباق المكسيكية. يمكن تقليل الحرارة عن طريق تقليل عدد بذور الهالابينو التي يتم إدخالها في الطبق. يجب على الطهاة الذين يفضلون الطعم الأكثر اعتدالًا تجنب البذور واستخدام جدران الفلفل الحميدة فقط. الحرارة في الفلفل ناتجة عن زيت يسمى كبخاخات.
