عند اختيار تجهيزات المطابخ لنفسك ولعائلتك ، فإن المعايير الأساسية هي دائمًا الصحة والسلامة. في السنوات الأخيرة ، من المعروف أن عددًا من المواد الكيميائية المستخدمة في تجهيزات المطابخ وأدوات المطبخ تحتوي على مواد مسرطنة وحتى غازات الدفيئة عند تسخينها إلى درجة حرارة عالية. تكون أدوات طهي Titanium آمنة بشكل عام ، ولكن إذا كنت تتسوق لأطباق من التيتانيوم ، فهناك بعض الأشياء التي تريد البحث عنها.
الائتمان: Neustockimages / E + / GettyImages ما هي مخاطر التيتانيوم في تجهيزات المطابخ؟ما هو التيتانيوم؟
التيتانيوم هو واحد من أقوى المعادن الموجودة على الأرض. إنه خفيف الوزن ويحتوي على أعلى نسبة قوة إلى الوزن لأي معدن على الأرض. لديها نفس القوة مثل الفولاذ المقاوم للصدأ في حين أن نصف الوزن فقط. إنه متين ، لا يتأكسد ويقاوم التآكل. سوف تشكل طبقة واقية من الفيلم على الجزء الخارجي لمنع التآكل ويمكن أن تلتئم من الخدوش بسهولة.
يستخدم التيتانيوم العديد من الاستخدامات ، من الأجهزة والسباكة إلى المجوهرات وأدوات الطهي. تحظى بشعبية بسبب متانتها ، وخفيفة الوزن ، مما يجعلها مناسبة للأغراض المنزلية. على الرغم من حقيقة أن التيتانيوم موصل فقير إلى حد ما للحرارة ، فقد أصبح شائعًا بشكل متزايد باعتباره مادة تجهيزات المطابخ. يمكن العثور بسهولة على تجهيزات المطابخ من التيتانيوم في عدد من المتاجر ويتم تقدير قيمتها لقوتها وكونها خفيفة الوزن للغاية.
كيف يتم بناء تجهيزات المطابخ من التيتانيوم؟
عادة ما يكون هناك نوعان من تجهيزات المطابخ من التيتانيوم. نوع واحد هو التيتانيوم النقي. هذا يعني أن جوهر تجهيزات المطابخ هو التيتانيوم ، وقد يكون التيتانيوم خالصًا بالكامل أو قد يكون مطليًا بالسيراميك والسيليكون. عادةً ما يطلق على النوع الآخر من أواني الطهي المصنوعة من التيتانيوم "عززت التيتانيوم" وصُمم بشكل عام من قاعدة ألمنيوم بسطح طبخ مغمور بالتيتانيوم.
على الرغم من أن أدوات الطهي المصنوعة من التيتانيوم الخالص ليست مثالية للطبخ اليومي بسبب التوزيع غير المتكافئ للحرارة والطريقة التي يتمسك بها الطعام في المقلاة ، إلا أنه مفيد للسفر نظرًا لكونه خفيف الوزن. كما أنه يقاوم التآكل ، مما يجعله مثاليًا للمناخات التي لا يمكن التنبؤ بها ، كما أنه قوي بما يكفي لعدم الانحناء.
من ناحية أخرى ، فإن تجهيزات المطابخ من التيتانيوم التي تم ضخها مع التيتانيوم عادة ما تحتوي على قاعدة الألومنيوم التي لديها خصائص الحرارة والاحتفاظ متفوقة بكثير. ثم يتم طلاء القاعدة بطبقة خزفية مغمورة بالتيتانيوم مع خصائص غير لاصقة لجعل الطهي والتنظيف أسهل. وبهذه الطريقة ، تزيد من قوة التيتانيوم مع توفير نوع التوزيع الحراري الضروري للطهي جيدًا.
هل Titanium Cookware آمن للاستخدام؟
كانت هناك مناقشات عديدة في السنوات الأخيرة حول صحة وسلامة مختلف تجهيزات المطابخ. مصدر قلق خاص قد تم تجهيزات المطابخ نونستيك. القلق حول تجهيزات المطابخ غير اللاصقة هو أن المواد الكيميائية من الطلاء غير اللاصقة يمكن أن تتسرب إلى الطعام المطبوخ ثم تستهلك. على ما يبدو ، أظهرت الاختبارات أن العديد من المواد الكيميائية الموجودة في أسطح الطهي غير اللاصقة خطيرة ، بل إن بعضها قد تم اختباره ووجد أنه مادة مسرطنة.
إن أدوات طهي التيتانيوم الخالصة بدون طلاء غير لاصق آمن للاستخدام وربما يكون من بين أكثر أنواع الأدوات أمانًا. لسوء الحظ ، ليست كبيرة للطهي الفعلي. تجعل الخصائص الضعيفة للاحتفاظ بالحرارة والتوزيع من الصعب جدًا استخدامها بأي درجة من الدقة ، ويتسبب سطح الطهي في التمسك به ، مما يجعل من الصعب تنظيفه وغالبًا ما يتسبب في احتراق الطعام للأسطح. لهذا السبب ، يميل الناس إلى سطح طهي غير لاصق.
ومع ذلك، ليس كل طلاء نونستيك خطير. على سبيل المثال ، تعتبر أواني الطهي المصنوعة من الألمنيوم المطلية بطبقة خزفية مغمورة بالتيتانيوم آمنة وغير فعالة للبشر. لا تحتوي على مواد كيميائية أظهرت أن لها ردود فعل سلبية على البشر. في الواقع ، يتم استخدام بعض المواد المستخدمة في هذا الطلاء في الواقع في غرسات طبية مصممة لتوضع في جسم الإنسان.
كيف أختار أدوات الطهي الأكثر أمانًا؟
في نهاية المطاف ، فإن اختيار نوع تجهيزات المطابخ التي تشتريها يلبي احتياجاتك وعائلتك. إذا كنت تشعر أن أحواض التيتانيوم بدون الطلاء هي الأكثر أمانًا والأكثر ملائمة لنمط حياتك ، فقد يكون من الأفضل لك أن تتغلب على متاعب التسخين السيئ وأسطح الطهي اللاصقة.
ومع ذلك ، إذا كنت تطبخ بانتظام وبشكل متكرر ، وإذا كانت سلامة طبخك تعتمد على نوعية الحرارة التي يمكنك توزيعها على سطح المقلاة الخاصة بك ، فقد تجد أن أدوات طهي التيتانيوم الخالص ليست جيدة بما فيه الكفاية لما أنت عليه بحاجة إلى. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى العثور على نوع من أواني الطهي ذات سطح غير لاصق ولكن غائبة عن المواد الكيميائية المعروفة بأنها تسبب مشاكل.
قد تكون تجهيزات المطابخ من التيتانيوم الخيار الصحيح لك خاصة إذا كنت مرتاحًا للطلاء الخزفي المليء بالتيتانيوم. تم توثيق أن طلاء السيراميك من التيتانيوم آمن للطبخ ويقوم بعمل ممتاز في الاحتفاظ بالحرارة وتوزيعه بالتساوي على سطح المقلاة.
ما هو أفضل المعادن لطهي الطعام؟
من المعروف أن أواني الطهي المصنوعة من الألمنيوم ، أواني الطهي النحاسية ، المطلية بـ Teflon ، تسبب مشاكل ، لترشيح المواد الكيميائية في الطعام وتعريض الناس للمواد الكيميائية الخطرة عند تسخينها. ومع ذلك ، هناك عدد من الطلاءات الحديثة والحديثة التي لا تحتوي على أي من المواد الكيميائية الإشكالية لأدوات الطهي القديمة وهي آمنة تمامًا بغض النظر عن المعدن.
على الرغم من أن التعرض لكمية صغيرة من الألمنيوم ليس قاتلاً أو خطيرًا ، فمن الصحيح أن هناك كمية سامة أو خطرة على البشر ، لكن العلماء لم يتفقوا بعد على مستوى السمية هذا. في الوقت نفسه ، تتمثل أفضل استراتيجية في تجنب الألمنيوم تمامًا ، حيث توجد خيارات أفضل بكثير مع وجود مخاطر أقل على السلامة.
تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر هي واحدة من أفضل الخيارات في الخارج. إنه لا يوزع الحرارة بالتساوي والنظافة فحسب ، بل إنه معدن آمن للغاية للطهي. على الرغم من أن مقالي الحديد المصبوب لزجة في البداية ، فإن التوابل التي من المفترض أن تقوم بها بالزيت للحفاظ على نظافة المقلاة يمكن أن تساعد في إنشاء سطح مثالي غير لاصق بمرور الوقت.
ما المعادن الأخرى آمنة للطهي؟
وراء الحديد الزهر ، وهناك مجموعة من تجهيزات المطابخ بورسلين التي اختبرت جيدا للسلامة. تتمتع العلامات التجارية مثل Le Creuset بطبقة من البورسلين ، ولكن ليس كل تجهيزات المطابخ من المينا يتم إنشاؤها على قدم المساواة. لقد حققت بعض العلامات التجارية نتائج عالية جدًا بالنسبة للرصاص ، على الرغم من أن Le Creuset لم تظهر أي نتائج مقلقة سواء للرصاص أو الكادميوم.
Xtrema cookware هي شركة أواني طهي خزفية آمنة تتمتع ببعض من أنظف النتائج ولا تترك أي شيء في الطعام الذي يتم طهيه على سطحه. التحدي مع تجهيزات المطابخ الخزفية هو أنه قابل للكسر بسهولة. قد يكون من الصعب تعلم كيفية الطهي على الأسطح الخزفية ، لكنه شيء يمكن تعلمه. كمكافأة إضافية ، يحتوي السيراميك على سطح بدون خدش ، مما يجعله سهل التنظيف. كما أنه يحمل نكهة ويوزع الحرارة بالتساوي.
الخزف الحجري هو خيار آخر للطهاة على أمل تجنب المخاوف المحيطة بأدوات الطهي. يعتبر Stoneware الأفضل للخبز بدلاً من الطهي في مواقد الطهي ، لكنه لا يزال أحد أكثر البدائل المطلقة أمانًا لأجهزة الطهي المصنوعة من الألومنيوم. قد يكون من الصعب التنظيف ، حيث يمكن للحجر أن يمتص بسرعة نكهة الصابون. ومع ذلك ، تطبخ الأدوات الحجرية بشكل متساوٍ للغاية حتى لو كانت ثقيلة ، وغالبًا ما تباع بألوان جذابة.
