إنها مسألة ذوق. يمكن للطهي باستخدام الأواني الفخارية أن يكثف نكهة طعامك وأن يكون مغامرة لتجربتها في المطبخ.
ائتمان: Geshas / iStock / GettyImages يمكن أن يؤدي تناول الأواني الفخارية إلى تكثيف نكهة طعامك وتكون مغامرة لتجربتها في المطبخ.علاج ورعاية الأواني الفخارية هي عملية واضحة إلى حد ما. ولكن من دون رعاية مناسبة ، يمكن للوعاء الكراك.
فوائد الطبخ مع الأواني الفخارية
توزع الأواني الطينية البخار خلال عملية الطهي. تجهيزات المطابخ القديمة هذه تخلق أطباق اللحوم الرطبة ستبقى الخضار المطبوخة إلى جانب قطع اللحم رطبة ونعومة دون الإفراط في تناولها مع انتهاء اللحم.
تضيف الأواني الفخارية مجموعة من العناصر الغذائية المهمة إلى الطعام ، بما في ذلك المغنيسيوم والكبريت والحديد والفوسفور والكالسيوم. تسمح عملية الطهي البطيئة للطعام داخل وعاء الصلصال بالاحتفاظ بجميع عناصره الغذائية.
الطين هو القلوية ويحيد الحمض في توازن درجة الحموضة في الغذاء. هذا بمثابة التخلص من السموم الطبيعية ويجعل الطعام المعد في وعاء الطين أسهل في الهضم. هناك مجموعة واسعة من وصفات الأواني الفخارية التي تعد بسيطة إلى حد ما ، بدءًا من الدجاج والأرز وحتى الخبز المصنوع يدويًا.
عيوب الطهي مع أواني الصلصال
هناك بعض عيوب الطهي في أواني الصلصال. إذا لم يكن وعاء الصلصال محنكًا بشكل صحيح ، عندها يكون هناك خطر كبير بالتصدع أثناء الطهي. يتطلب الحفاظ على درجة حرارة متساوية مراقبة مصدر الحرارة بانتظام.
لمنع الطين من التكسير أثناء الطهي أو التوابل ، ضع دائمًا وعاء من الطين في الفرن البارد حتى يتمكن من التكيف مع حرارة الفرن.
وعاء التوابل الطين
انقع الوعاء الطيني في الماء لمدة 15 دقيقة أو حتى ساعتين لبدء عملية التوابل. بعد أن يجف تمامًا ، افركي فصًا من الثوم في جميع أنحاء القدر ، ثم قم بتغطيته بزيت الزيتون أو الزيت النباتي.
املأ أواني الطهي القديمة المليئة تقريبًا بالماء وضعها في فرن بارد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. ويمكن أيضا أن يتحقق هذا على السطح.
يمكن وضع وعاء من الطين على الموقد الساخن جعله يتصدع. يمكن للناشر أن يساعد في رفع الوعاء الطيني إلى درجة الحرارة المناسبة عند توابله أو استخدامه لإنهاء الأطباق على السطح.
رعاية الأواني الفخارية
سوف يستمر وعاء الطين جيد التتبيل لعقود من الزمن عند التعامل معه بشكل صحيح. بمجرد أن يصبح وعاء الصلصال جيدًا ، فإنه يحتاج إلى عناية خاصة للحفاظ على طبقة التوابل في حالة جيدة. هناك بعض الأشياء التي يجب معرفتها قبل محاولة تنظيف وعاء الطهي أو طهيه أو تخزينه.
أولاً ، قبل الطهي باستخدام وعاء الصلصال ، قم بغمر الغطاء والقاعدة في الماء البارد. لا يمكن تنظيف وعاء الصلصال بصابون الأطباق أو غيرها من الأوتار المنزلية العشوائية ، بغض النظر عن مدى اعتدالك. سوف يستقر الصابون في مسام الطين ويتسرب إلى الطعام. ما عليك سوى استخدام الماء الحار الساخن وإسفنجة نظيفة ورطبة لإزالة أي طعام من سطح وعاء الصلصال. يمكن أن يساعد تجفيف الوعاء الطيني في ضوء الشمس في تطهيره بشكل طبيعي.
يمكن لعجينة من الأجزاء المتساوية تحميص الصودا والماء المدهون في الوعاء وتترك لمدة 30 دقيقة قبل الشطف أن تنظف وعاءًا قذرًا قديمًا دون تدمير طبقة التوابل التي تم الحصول عليها بصعوبة. ولكن تأكد من جفافها تمامًا قبل وضعها بعيدًا بحيث لا تجمع الرطوبة وتتسبب في ازدهار البكتيريا أو تعرض بنية الصوت في الوعاء للخطر.
ضع منشفة ورقية على الغطاء وعكسها في قاعدة وعاء الصلصال. قم بتخزين الوعاء بالكامل مع غطاء مقلوب وموجود في قاع الوعاء في خزانة مظلمة وجافة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
