تحتوي كنتاكي على مجموعة متنوعة من الفطر الصالح للأكل ، بدءًا من فطر ريشي الطبي (Ganoderma lucidum) إلى فطر محار الطهي ، والموريل ، والشانتيري ، والبوليتات ، وفطر العسل. اكتشافات الفطر لا تنتهي عند حافة الغابة. على سبيل المثال ، تم العثور على King Stropharia (Stropharia rugoso-annulata) في أرضيات الغابات وتنمو على المهاد في المناطق الحضرية ، كما يشير ملحق جامعة كنتاكي التعاونية.
كنتاكي هي موطن لأكثر من مجرد موريل.تقترح جامعة كنتاكي ببساطة تقدير الفطر البري في المناظر الطبيعية بدلاً من حصادها. عادةً ما تخطئ الجامعة في جانب الحذر ، وتوصي بعدم تناول فطر متجمّع في البرية - بل يحذر وكلاء الإرشاد الذين تلقوا عينة من الفطريات لتقديم نفس النصيحة لصيادي الفطر. سبب الحذر هو أنه على الرغم من أن الفطر المقدم للفحص قد يكون آمناً ، إلا أن هناك احتمالًا بعدم إثبات أن كل عيش الغراب في المجموعة غير صالح للأكل.
الخطوة 1
حمل دليل ميداني للفطر. توصي جامعة كنتاكي بأدلة مثل "إزالة الغموض عن عيش الغراب" بواسطة ديفيد أرورا والدليل الميداني لجمعية أودوبون للفطر في أمريكا الشمالية من إعداد ج. لينكوف.
الخطوة 2
الاستعداد للصيد بعد فترة من الأيام الحارة والرطبة ، وخاصة خلال مواسم الأمطار. الأسابيع التي ينتقل خلالها الربيع إلى الصيف هي فترة قد تتوقع فيها صيدًا جيدًا. وفقًا لجامعة كنتاكي ، تنمو الفطر في البرية في ولاية كنتاكي معظم العام ، لكن السقوط يثبت أن الوقت مناسب للعثور على أنواع الفطر المتنوعة.
الخطوه 3
ابحث في مواقع غير تقليدية. لا تنمو الفطر فقط في المناطق الحرجية أو في سجلات التحلل ؛ يمكنك العثور عليها في أماكن مثل الحقول المفتوحة والفناءات الحضرية. توسيع نطاقك قد يوفر فرصة أكبر لاكتشاف الفطريات.
الخطوة 4
ابحث في المواقع والظروف التي تناسب نوع الفطر الذي تأمل في حصاده. على سبيل المثال ، تنمو فطر الميتاكي (Grifola frondosa) في مناطق الغابات على أشجار الخشب الصلب الميتة والموتة.
الخطوة 5
حصاد الفطر في المرحلة الموصى بها من التنمية. على سبيل المثال ، يتم حصاد عيش الغراب في الأسد "عندما يكون العمود الفقري ممدودًا ولكن قبل أن يخفف الجزء العلوي من الفطر ويصبح أصفر أو وردي بشكل ملحوظ" ، وفقًا لجامعة كنتاكي التعاونية.
الخطوة 6
التعامل مع الفطر بدقة. أجسامهم الناعمة هي كدمات أو أضرار بسهولة. قم بتحريف الفطر بعيدًا عن قاعدة الساق أو قم بقطع الجذع بسكين. توصي جامعة كنتاكي بالامتداد التعاوني بتخزين الفطر على الفور في حاوية تسمح للهواء بالانتشار.
الخطوة 7
استشر خبيرًا قبل استهلاك أي فطر تم العثور عليه وحصده في البرية. ويشمل الخبراء وكلاء الإرشاد وعلماء الطبيعة. تحذر جامعة كنتاكي من أن بعض الفطريات السامة قد تتشابه في المظهر مع الفطريات الصالحة للأكل.
