بودنغ الخبز هو طبق ذو جذور قديمة للغاية. تطورت لاستخدامها للخبز التي لا معنى لها. كانت الطهاة من العديد من الثقافات عبر التاريخ مكروهين لإهدار الخبز الذي لا معنى له ، لذلك اخترعوا العديد من الأطباق ، اللذيذة والحلوة ، التي استخدمت ذلك. اليوم ، لا يزال صنع الخبز ، لكن أشكاله الحالية تميل إلى أن تكون أكثر فخامة من أصولها المتواضعة. غالبًا ما تستخدم بودنغ الخبز الحديثة الخبز الطازج ، مثل البريوش ، وتشمل المكونات باهظة الثمن ، مثل حبوب الفانيليا أو البوربون أو جبن جرويير أو البقان. يمكن أيضًا تقديم حلويات الخبز الحلو مع مجموعة متنوعة من الصلصات.
تاريخ الخبز بودنغالمميزات
تبدأ بودنغ الخبز مع فتات الخبز أو مكعبات الخبز أو شرائح الخبز. ثم يتم نقع الفتات أو المكعبات في مزيج الكسترد البيض. في حلويات الخبز الحلو ، قد يشتمل مزيج الكسترد هذا على البيض ؛ حليب أو كريم السكر؛ والتوابل ، مثل الفانيليا أو ماء الورد أو القرفة. لبودنغ الخبز اللذيذ ، قد ينقع الخبز بالبيض ؛ حليب أو مرق أو كريمة الخضروات واللحوم والجبن. ومجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل. المكونات المشتركة لجميع أطباق بودنغ الخبز هي البيض والحليب أو الكريمة --- هذه ضرورية ، لأنها تشكل قاعدة الكسترد الذي يجمع بودنغ الخبز معًا. قد تضيف الطهاة مجموعة كبيرة ومتنوعة من المكونات إلى هذه القاعدة. تحتوي حلوى الخبز الحلو أحيانًا على الشوكولاته والمكسرات وقشر الحمضيات والفواكه المجففة وغيرها من المكونات التخصصية ، بينما تحتوي أحيانًا أنواع الحلوى اللذيذة على الخبز عالي الجودة والجبن والفطر والإضافات الفخمة الأخرى. عادة ما يتم إثراء بودنغ الخبز بالزبدة أو الزيت. يتم خبز بودنغ الخبز ، في بعض الأحيان في طبق يوضع في وعاء من الماء الساخن ، مما يساعد على ضمان الطهي حتى.
التاريخ
عجائن الخبز تعود إلى قرون مضت. بالنسبة للغالبية العظمى من تاريخ البشرية ، لم يستطع معظم الناس تحمل نفقات الطعام ، لذلك تم اختراع عدد من الاستخدامات للخبز الذي لا معنى له. بالإضافة إلى بودنغ الخبز ، استخدم الطهاة أيضًا الخبز الذي لا يصدأ لصنع حشوات ، مثخنات وحاويات تقديم الطعام. على الرغم من أن الرومان استخدموا البيض كعوامل ربط في الوصفات المختلفة ، إلا أن الكسترد لم يخترع حتى العصور الوسطى ، لذلك ربما كانت الحلويات المبكرة من الخبز مصنوعة ببساطة من الحليب والخبز الذي لا معنى له والدهون وربما المحليات. لم تصنع الحلوى البودنجية من قبل الرومان فقط. تشمل الإصدارات القديمة من بودنغ الخبز أم علي ، وهي حلوى مصرية مصنوعة من الخبز والحليب أو الكريمة والزبيب واللوز ؛ Eish es Serny ، طبق شرق أوسطي مصنوع من الخبز المجفف والسكر وشراب العسل وماء الورد والكراميل ؛ وشاهي توكرا ، طبق هندي مصنوع من الخبز والسمن والزعفران والسكر وماء الورد واللوز.
بقيت حلوى الخبز شائعة على مر العصور. اليوم ، لا تعتبر حلوى الخبز شائعة كما كانت من قبل ، لكنها لا تزال تستهلك كثيرًا في المملكة المتحدة وجنوب الولايات المتحدة والمكسيك والأرجنتين وبورتوريكو وبلجيكا وفرنسا.
أنواع
قد تكون حلويات الخبز لذيذة أو حلوة وتقدم ساخنة أو باردة وبسيطة أو معقدة للغاية. بساطة خبز البودنج يفسح المجال لعدد من الاستعدادات المختلفة ، وتكثر الاختلافات التي لا حصر لها في هذه الوصفة. يمكن استخدام أي نوع من الخبز لصنع بودنغ الخبز ، على الرغم من استخدام الخبز الأبيض بشكل شائع. نخب الفرنسية هو ابن عم الخبز بودنغ.
الاستخدامات
في القرن الثامن عشر ، اكتسب بودنغ الخبز سمعة طيبة كطعام جيد للمرضى ، ربما لأنه سهل الهضم. الاستخدام الرئيسي لبودنغ الخبز هو استخدام الخبز الذي لا معنى له. يعتبر بودنج الخبز على نطاق واسع "طعامًا مريحًا".
صلصات
غالبًا ما يتم تقديم حلويات الخبز الحلو مع الصلصات الحلوة. الصلصات المستخدمة لهذا الغرض وتشمل كريم anglaise. الكراميل أو الكريمة المخفوقة أو الصلصات والفواكه والليمون والشوكولاته أو الصلصات القائمة على الفانيليا.
