تعد بعض القوالب جزءًا لا يتجزأ من الطعام الذي تنمو عليه ، مثل القالب الذي يصنع الجبن الأزرق أو القالب الأبيض الذي يشكل طبقة رقيقة على السطح الخارجي للسلامي الصلب. لكن العفن في الثلاجة يمكن أن يكون خطيرًا ؛ مثل هذه القوالب تدمر الطعام ويمكن أن تسبب تأثيرات صحية سلبية تتراوح من الحساسية إلى السرطان.
العفن المتزايد على الطعام في الثلاجة يذهب أعمق من الزغب السطح.العفن على الأطعمة في الثلاجة
نظرًا لأن بعض القوالب تشكل خطراً على صحة الإنسان ، مع استثناءات قليلة ، يجب أن تتخلص من أي طعام في الثلاجة باستخدام قالب مرئي. الحبوب والمكسرات والإنتاج كلها يمكن أن تدعم نمو السموم الفطرية ، التي ترضي الناس. إحدى مجموعات السموم الفطرية هي الأفلاتوكسينات السامة والتي يمكن أن تسبب السرطان.
في حالة الجبن الصلب والخضروات الصلبة أو الفاكهة ، من الآمن عادة قطع القالب مع شبر واحد من الطعام المحيط واستخدام ما تبقى إذا لم يكن القالب واسع النطاق. طلاء القالب على لحم الخنزير والسلامي الصلب أمر طبيعي. اللحوم آمنة للأكل بمجرد غسلها بعيدًا.
العفن على الثلاجة نفسها
ينتشر القالب عن طريق الجراثيم المحمولة بالهواء ، لذلك قد يؤدي الطعام المتعفن في الثلاجة في النهاية إلى نمو العفن على الجهاز نفسه. قم بتنظيف القالب من داخل الثلاجة عن طريق غسله بمحلول 1 ملعقة كبيرة من صودا الخبز المخلوطة مع 1 لتر من الماء والشطف بالماء العادي. العفن يمكن أن تنمو أيضا على الأختام المطاطية حول الباب. إزالته مع 1 ملعقة كبيرة من التبييض الكلور مختلطة مع 1 لتر من الماء.
كيف ينمو العفن
الجميع تقريبا على دراية الزغب الأزرق والأخضر والرمادي أو الأسود الذي يدل على نمو العفن. ما لا يدركه الكثيرون هو أن العفن السطحي هو "رأس البذور" للكائن الحي الذي ينمو بعمق تحت السطح. القوالب ليست نباتات ، لكن يمكنك تصورها على أنها لها جذور تصل إلى الطعام ، والسيقان تنمو فوق السطح والبوغ ، التي تعمل مثل البذور ، تنمو في أعلى الساق. قد تتسلل هذه الجذور العميقة إلى الأغذية اللينة حتى في حالة عدم ظهور العفن السطحي.
منع نمو العفن
تنتشر جراثيم العفن عبر الهواء وعلى الحشرات وعن طريق التلامس من سطح إلى آخر. إن تغطية الطعام في الثلاجة يساعد على منع التلوث المحمول بالهواء. إذا كان الطعام متعفنًا بالفعل ، قاوم إغراء شمه ، أو استنشاق جراثيم العفن ، مما قد ينتج عنه رد فعل تحسسي. لف الغذاء المتعفن في البلاستيك ووضعه في سلة المهملات المغطاة. قم بتنظيف المنطقة التي تم تخزين الطعام بها. لا تستخدم الملبس والعفن الإسفنجي في الثلاجة ؛ ينشرون جراثيم العفن حتى وأنت تحاول التنظيف.
